100g de sucre

05 août 2006

Petites brioches au nutella

J'adore les BRIOCHES (industrielles! ^^)

Il est, je pense, très difficile, voir impossible, d'imiter le goût de la brioche industrielle !
Lorsque j'en fais, la pâte n'a aps de goût et tout le monde est d'accord c'est le nutella, la confiture qui donne de la saveur... Il faudra mettre la prochaine fois, du rhum, de l'arome d'amande amère...

J'ai tout de même bien apprécié les petites brioches au nutella de Maud!

Elles sont dailleurs beaucoup plus belles avant d'êtres cuites, je voulais les laisser comme ça!
je n'ai aps pris de photo lorsquelles sortaient du four, vu que j'ai tout de suite tout séparé pour que ça refroidisse vite et que l'on puisse en manger avant d'aller faire nos courses... efin si j'en ai UNE ^^
Mais c'est pas beau à voir alors je vous conseille plutôt la belle photo de Maud

-225 g de farine
-1 pincée de sel
-25 g de sucre en poudre
-50 g de beurre
-1 sachet de levure de boulanger
-1 oeuf
-50 ml de lait
-Nutella
-miel
-amandes effilées

en tout cas elle n'est franchement pas calorique, c'est très diététique(sans le nutella)

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et le sucre. Versez le sachet de levure, ajoutez l'oeuf et le beurre fondu. Mélangez à l'aide d'une spatule en incorporant petit à petit le lait tiède (c'est important car sinon la levure ne pourra pas réagir et la brioche ne montra pas).

Pétrissez avec les mains de manière à obtenir une pâte homgène mais pas collante. au besoin, ajoutez un peu de farine si elle colle ou un peu de lait si elle est trop sèche. Recouvrez d'un torchon propre et laissez lever 2h minimum ou mieu une nuit dans un endroit tiède (Je la met sur un radiateur, ça accélère la lévée).

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné de manière à obtenir un rectangle de 40 cm de long sur 20 cm de large

Sur le rectangle, étalez un couche de nutella (plus ou moins épaisse selon votre degré de gourmandise!) à l'aide s'une spatule mais veillez à laissez 1 cm sur les bords.
Roulez la pâte sur le côté le plus long et coupez-la en petites parts (tous les 5 cm environ)

Disposez-les côte à côte dans un moule. couvrez et laissez reposer à nouveau une 1h.
Badigeonnez le dessus des roulés d'un peu de miel et parsemez d'amandes effilées. Faites cuire 25 min à 200°C.

La famille a apprécié, il faudra juste que la prochaine fois je parfume la pâte ! sinon c'est simpa! c'est dômage que sur le dessus ce ne soit pas aussi moelleux que l'interrieur! Je me demande si la prochaine fois on ne pourrait pas mettre 1 oeuf +1jaune, pour avoir plus de moelleux!
Par contre il faut les manger de suite, sinon une fois refroidi et quelques heures plus tard elles perdent tout leur moelleux !

En tout cas allez visiter le blog de Maud, La cuisine de Mimine! c'est GENIAL ! je mangerais TOUT mais alors TOUT ce qu'il y a sur ton blog Maud, j'y vais toutes les heures, pour voir si il y a de nouvelles recettes !

01 juillet 2006

Tranches cerise-noix de coco

Quand j'ai vu la photo et la recette sur le blog d'Audrey, j'ai de suite pensé.. ça je dois le faire!
Alors je me suis lancée, et j'ai acheter TOUT le beurre qu'il fallait, noix de coco et cerises, j'ai d'ailleurs gallérée pour en trouver...
Bon j'ai divisé les quantités par deux, heureusement sinon j'aurais une tonne de gâteau...^^ et je me voyais mal utiliser 400g de beurre pour UNE recette^^

voila la recette que d'Audrey, en divisant les proportions par 2:

Pour un moule carré de taille normale

Pour la pâte

-1 bocal de cerises (moi c'était des surgelées et j'ai pas pesé...je n'en ai pas mis énormément)

-125g de beurre

-100g de sucre

-1/2 sachet de sucre vanillé

-1/2 pincée de sel

-2 gros oeufs

-187g de farine

-1.5 càc rases de levure chimique

-1 càs de lait

Pour la garniture à la noix de coco

-75g de beurre

-80g de sucre

-1/2 sachet vanillé

-100g de coco

-1.5càs de lait

1. Pour commencer, mettez les cerises à égoutter et préchauffez le four à 180°C.

2. Pour la pâte, battez le beurre ou la margarine dans un saladier, à l'aide d'un fouet électrique, jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez le sucre petit à petit, puis le sucre vanillé et le sel. Continuez à battre jusqu'à obtenir une masse bien homogène.

3. Ajoutez les oeufs un à un (en battant 1/2 min par oeuf). Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique tamisées. Incorporez à la pâte en deux étapes, en alternant avec le lait. Versez la pâte sur une plaque beurrée de 30x40 cm et lissez la surface. Répartissez les cerises dessus.

4. Pour la garniture, faîtes fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé petit à petit et laissez fondre tout en remuant. Hors du feu, incorporez la noix de coco et le lait.

5. Répartir la masse à la noix de coco de façon uniforme sur les cerises. Enfournez pour 40 minutes.

6. Laissez refroidir le gâteau puis coupez-le en tranches.
   

Alors c'était simpa, mais c'était beaucoup trop sucrée, et pourtant au lieu de 100g je n'en ai mis que 80 dans la garniture coco ! donc à mon avis il faudrait en enlever plus que la moitié dans la garniture, et un peu dans la pâte. Et pourtant moi je suis sucre ... mais là, avec la nois de coco ...
c'est bien les cerises apporte un petit goût acidulé!
SInon ça peut vraiment être très simpa comme gâteau !!!

Par contre pour la cuisson j'ai eu des problèmes, c'était cuit bien plus tôt , j'ai du réduire le thermostat du four à 150 au bout de même pas 10minutes. Alors que dès le début de la cuison j'avais mis un papier d'alu au dessus du gâteau. alors sur les côtés c'était quand même cramé, et la noix de coco aime vraiment pas ça^^. et dessous le gâtaeu c'était un peu cramé, mais c'était comme une peau noire qui s'enlevait donc c'était pas grave !

MERCI audrey !! allez visiter son blog, il est génial je trouve:

http://unspeculoos.blogspot.com/

10 juin 2006

Nuages chocolatés

A la suite du fraisier que j'ai fais, (je remercie dailleurs TOUT LE MONDE et vous fais de gros bisous) il me restait 6 petits blancs d'oeufs ... Alors j'ai cherché des petits gâteaux ou quelques choses dans ce genre là que je pouvais faire! et je suis tombée sur les "nuages chocolatés" de Moony !
Ils me donnaient très envie !!!
j'avais une petite réticence, acause du chocolat 70% de cacao, parceque moi et le choco noir..; ça le fait pas, et j'hésitais à changer par du chocolat noir simple! je ne l'ai pas fait ... zut ! ^^

5 blancs d'oeufs
125g de chocolat noir intense 70%
90g de sucre
50g de beurre
30g de fécule(de pomme de terre pour moi)
30g de farine

Concasser le chocolat et le faire fondre à puissance faible au micro-ondes(M.O.) sans adjonction de liquide.Ajouter le beurre en pommade et le sucre au chocolat fondu et travailler ce mélange durant 6-7 minutes en prévoyant de brefs passages (10sec)au M.O.Incorporer la farine et la fécule.

Monter ferme les 5 blancs d'oeufs au batteur électrique.Mélanger les délicatement à la spatule au mélange chocolaté.On obtient un appareil lisse et nacré.

Enfourner à 170° moi 160° durant une trentaine de minutes moi 20minutes.Cette quantité d'appareil remplira au choix une trentaine de mini-empreintes en silicone ou 6mini-moules et un de 20 cm de diamètre.Laisser complètement refroidir avant de démouler.Si les moules utilisés ne sont pas en silicone,prendre soin de bien les beurrer.

Je pense avoir merdouiller quelque part, parceque je m'attendez pas à ce resultat! bon d'une ils étaient trop choco pour moi, mais ca n'a rien a voir avec la recette!  Mais ils ne sont pas du tout aériens ... mdr
GRrrr... !!

Mais je vous encourrage à faire cette recette, c'est moi qui merde, les exams arrivent c'est pour ça !!
Lundi physique, science et math et Mardi Français ! (ça va je stress pas, j'aime bien les exams, nan mais je déconne pas .. ne vous inquiétez pas je ne suis pas folle^^)

Note: Je tiens à dire que j'ai tout mangé !!! et qu'en faite mdr, c'était très très bon, et bizarement je me suis bien accomodée du chocolat noir!!!  Mon frère a apparement bien aimé aussi^^  Alors même en loupant quelque chose ... ça se déguste sans problème !

25 mai 2006

Madeleines à l'arome d'amande

Hier soir j'avais envi de sucre, ENfin j'ai toujours envi de sucre .. mais bon ^^
Passoyons.. (référence à ce cher Danny Boon)



ingrédients:
- 100 g de beurre
- 30g de sucre
-55g de vergeaoise brune
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 120 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- Une grosse cuillère à soupe d'arôme d'amande amère

Battre les oeufs avec les sucres et le sucre vanillé dans un saladier, légérement. Tamiser la farine. Mélanger cette dernière à la préparation avec la levure.  Ajouter le beurre fondu et bien mélanger, puis ajouter l'arôme d'amande. 
Il faudrait laisser reposer 1 ou 2 heures dans le réfrégirateur, mais moi j'ai pas eu le temps. J'ai Verser  direct la pâte dans les moules beurrés.
Laisser cuire au four préchauffé à 170°C pendant environ 10 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau !

Elles avaient un bon petits goût encore tiède !elles étaient moelleuses! Mais bon le lendemain ... j'ai moins apprécié, enfin bon j'étais à moitié malade ... ^^ , mais elles étaient déjà séches ...
Donc bon...

J'aimerais beaucoup faire celle de Celat !! Elles ont l'air très bonnes, mais je comprends pas tout  ^___^
...

24 mai 2006

CUPCAKES GLACES AU NUTELLA

Cette après midi je m'ennuyais un peu, enfin nan j'avais tout simplement envie de faire des tits gâteaux! Alors direction le blog De thalie où j'ai repéré pleins de magnifiques CHOSES! (On va appeller ça comme ça ^^) Et puis ô surprise je suis tombé par hasard sur ça : des cupcakes glaces au nutella !

Mais ça alors c'est IN-CRO-YABLE !!!

je me suis dis allé 6 muffins ... c'est quoi ???, oui oui 400grammes de plus sur la balance
Merci je sais ... mais a part ça? beaucoup de plaisir?! BAH OUI !
Maman fesait une sieste donc j'ai investi la CUISINE !

MOUARARRARA

Pour 9 dèlices:

70g de beurre pommade
125g de farine
50g de sucre blanc
2 oeufs
2 càs d'arôme de vanille
1/2 càc de levure
1 pincée de sel
2 càc de nutella par cupcake
1 mars pour la déco (facultatif)
1/2 càc de bicarbonate de soude (facultatif)

Préchauffer le four th.6 -180°c.(à 170°C)
Mélanger le beurre, le sucre  et l'arôme de vanille (si vous en avez c'est beaucoup mieux je pense ^^) environ 2 mn, jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
Ajouter les oeufs un par un.
Puis incorporer la farine, la levure et le sel (ainsi que le bicarbonate, qui sert à rendre la pâte plus aérienne et moelleuse) jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Beurrer des moules à muffins ou bien utiliser des caissettes individuelles en papier ( avec ou sans moule pour les contenir), y déposer quelques cuillerées de pâte; jusqu'au 3/4 environ.
Enfin, mettre deux càc de nutella sur chaque cupcake puis à l'aide d'un cure-dents ou d'une brochette en bois, faire pénétrer légèrement le nutella.
Ne pas incorporer le nutella, il s'agit de laisser apparaître un "tourbillon" qui fera office de glaçage.
Enfourner environ 15-20mn  (Moi moins de 15 minutes)selon la puissance de votre four.
5 mn avant la fin de cuisson, déposer deux petits morceaux de mars afin que ceux-ci fondent légèrement.

Bon moi .. j'avais pas mis assez de nutella à vrai dire .. moins d'une cuillère, sauf dans un .. et il était TROP BON ^^ Donc n'hésitez pas! Moi je l'ai passé au micro onde le nutella c'est plus facile pour mélanger à la pâte !

Je vous conseille de mettre une petite cuillère (pas fondu) au milieu de la pâte et au dessus du nutella fondu et faire un tourbillon avec un brochette en bois.

DOnc voila sur cette photo et bien on voit bien qu'il n'ya pas (assez) de nutella au milieu ! Grrrr ! c'est vrai que encore tiède c'est très bon.

EN tout cas ça gonfle très bien.

Mercie Thalie d'avoir traduit la recette qu'on peut trouver sur le blog blog She bakes and she cooks

13 mai 2006

Best Big, Fat and Chewy Milk and Dark Chocolate Chip Cookies

lool je respécte le titre ...

J’ai fait mes premiers cookies!!! Ceux de Thalie m'ont beaucoup inspiré! Alors je me suis hop je me lance^^
Cette aprèm je suis allée me promenée avec ma meilleure amie, MArion, à Paris! Et j'avais cru comprendre qu'elle aimait les cookies^^ Donc hier soir à 21h j'ai fait une trentaine de cookies! Pour en emmener quelques uns pour notre pique-nique!

Merci pour la recette Thalie ils sont très bon! Moi j'ai rajouté de la noix de coco ça donne un petit goût en plus. mais il ne faut pas avoir peur d'avoir la main lourde, sinon on la sent pas^^

ingrédients:

-250g de farine
-100g de beurre
-70g de vergeoise(brune pour moi)
-30g de sucre roux (j'ai mis 10g de sucre,
mais c'était vraiment pas necessaire)
-100g de chocolat au lait (60g pour moi)
-1o0g de chocolat noir (60g pour moi)
-1 gros oeuf
-15ml d'extrait de vanille (je n'en avais pas! j'ai mis un sachet de sucre
vanillé, et un peu de vanille en poudre)
-1 pincée de sel
-1/4 càc de bicarbonate de soude

Dans un bol, mélanger le beurre et le(s)  sucre(s)  jusqu'à obtention d'un appareil homogène et un peu mousseux.
Ajouter l'oeuf puis la vanille et remuer.
Tamiser la farine avec le sel et le bicarbonate.
Incorporer au mélange beurre-sucre(s).
Hacher grossièrement les chocolats -selon vos goûts pour les pépites plus ou moins grosses ;o) - .
Ajouter le chocolat au reste et mettre au frais une trentaine de minutes afin que la pâte soit plus facile à travailler.
Préchauffer le four th.6 (180°C).
Déposer une cuillère à soupe - ou à café bombée si vous les préférez plus petits - dans le creux de la main.
Faire une boule et la disposer sur la plaque tapissée de papier sulfurisé, ou le tapis de cuisson, en l'aplatissant légèrement.
Cuire 8-12mn selon la grosseur de cookie choisie.

Alors j'en ai mangé 2 tiède, c'est pas mauvais ^^ le chocolat fond !! ARGGGG !!! mais frois c'est très bon aussi !!!

ET bien comme thalie les petits biscuits ne restent pas longtemps!! il devait en avoir 25 ... et bien ce soir il n'en reste que ... 4 ?? ouai !!! LES PAUVRES COOKIES !^^

en tout cas il n'y a pas à dire .. c'est sucré !^^  Ne succombez pas ...
Je tiens à le dire .. ces petits gâteaux risques de gâcher tout votre programme: "perte de poids, but fixer avant les vacances à la plage: rentrer dans mon maillot de bain préféré avec de jolie fleurs roses..." oui oui ...!!!! faites attention!!! JE VOUS AUREZ PREVENU !! n'allez pas dire le contraire!

08 mai 2006

Buchteln

Alors heu ... je dirais que contrairement à toute la blogosphére...bah ça c'est mal passé et un peu déçue! mdr! nan je dramatise! elle est juste "un peu cramé" au dessus, sinon la mie est bien

Quelle injustice...
Je ne vous donne pas la recette, je préfère que vous alliez sur le merveilleux site d'Omelette

Ca avait super bien commencé! La pâte était super bien, très agréable de mettre ses petites mimines la dedans. En plus pendant les temps de poses elles a super bien gonflé!
Et finalement tout a mal tourné lors de la cuisson, moment fatidique! J’ai horreur du passage dans le four !^^ il y a Toujours des problèmes. Ouai je sais faut que je me reconvertisse dans la glace ^^

Bref au bout de 6 minutes, à

Nan nan mais attendez c'est pas fini ...ça c'est rien ! ^^

J’aimerais savoir comment vous avez fait pour pas quelle brûle La votre ? Mon four doit vraiment carburer!!

Il y avait des signes avant coureur ^^ premier malheur: je fais tombé les 125ml de lait par terre. GENIAL STEPHANIE! BRAVO ! Pas de panique tu coupes le feu où le beurre est en train de fondre! Et tu éponges^^ ensuite on lavera par terre (merci Maman) !

Bref ensuite il faut enlever le papier sulfurisé complètement collé à la "brioche"... et la mon grand frère chéri arrive ...

Michaël: Bah elle est cramée...
Moi: Regarde pas stp ! ^^
Michaël: Tu me déçois! Je croyais que tu étais un plus grand chef que ça..., me dit-il sur un ton très ironique
et là il s'approche de la "chose" posée sur la table, il se baisse vers elle... et pour m'achever avec un grand sourire: Oh en plus elle sent pas comme celle qu'on achète! Ça sent la levure
Dégage! Dans ta chambre! Ingrat !! ^^

c'est vrai ça sent la levure^^

au niveau du gout, et bien comme à la maison on a l'abitude des brioches industrielles, vraiment très bonnes, et bah .. c'est pas la même chose !^^moi je trouve qu'on sent trop le gout de la levure, ma maman par contre la trouve bonne et elle dit que ce sera très bien pour son petit déjeuner. et puis les hommes bah .. ils préférent celle qui vient de l'industrie.

Sinon c'est vrai que la mie est très belle, ça se rapproche beaucoup de celle du commerce, mais le goût ..
Bon Moral: je vais me consacrer exclussivemet à la pâtisserie ! lol

200°C

elle commençait déjà à prendre de belles couleurs, trop belles ...
Et voila ce que ça donne après 30 minutes...

03 mai 2006

LES Crêpes de ma maman !

ô divines crêpes nappées de Nutella, avec de la chantilly, des bouts de bananes !!
ou tout simplement au sucre !!!!
voila les choses simple que j'adore, je pourrais en manger des dizaines^^

Malheursement, ma maman les a faites quand je n'étais point là ! Or elle les fait à la barbare comme ma grand mère, j'entend par là qu'elle n'utilise pas de balance^^ Elle met le lait, le beurre... etc... au feeling, elle à l'habitude des proportions !! Donc je vous promet la prochaine fois je serai à côté d'elle et je chopperai le secret des crêpes^^

Nous d'habitude on met de la margarine, pas du beuure. Cette fois ci elle en avait pas, et bin, elles étaient plus grasses! Elles étaient bonnes quand même ^^

29 avril 2006

Sablés

d'habitude mon frère ne me fait jamais aucune remarque sur mes pâtisseries, même quand il trouve ça très bon, il se contente de manger (ah le bof ^^) mais là ATTENTION il a dit "c'est super bon LES sablés" (vous avez vu toujours de façon détournée^^) mais après le gentil grand frère m'a dit qu'il trouvé la texture génial :)

ingrédients:

-225g de beurre doux
-115g de sucre
-225g de farine
-125g de maïzena
-1oeuf
-quelques goutes d'arôme d'amandes

Préchauffer le four à 190°C. eet beurrez légèrement 2 plaques de cuisson.
Travailler au fouet électrique le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tamisez dans un récipient la farine, la maïzena et 1 pincée de sel. Puis ajoutez le beurre fouetté en travaillant avec une cuillère en bois pour obtenir une chapelure fine. Transférez cette pâte sur un plan de travail bien fariné et pétrissez-la délicatement . ensuite faite un puit et mettre l'oeuf que vous incorporez à la pâte en pétrissant le tout. Couvrez-la d'un film alimentaire et réfrigérez la pendant 20 minutes.

Lorsque la pâte est bien étalée au rouleau, la découper avec des emportes pièces... MOI j'en avais pas .. c'est béte unh ? ^^ Mais vous vous ferez de belles étoiles, des petits anges ..

Puis les saupoudrez de sucre. Disposez les petits sablés sur les plaques. 

Faites-les cuire 18-20 minutes au four, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez les tiédir sur la plaque pendant 5 minutes  avant de les mettre à reroidir sur une grille.

15 avril 2006

Madeleines

Mes premières madeleines!

j'ai choisi une des nombreuses recettes que l'on trouve sur internet!

c'est pas mauvais, mais les madeleines industrielles n'ont pas du tout le même goût^^

et c'est vraiq ue c'est moins bon. Enfin il faut trouver la bonne recette!

ingrédients:

-3 oeufs (à mon avis il faut en mettre 1 de plus)
-50g de lait
-200g de sucre
-250g de farine
-275g de beurre
-1 sachet de levure
-2 sachets de sucre vanillé
-une poignée d'amandes qu'il faut broyer

Séparer les blancs des jaunes.

mélanger les jaunes avec le lait, les sucres puis avec la levure.

Ensuite battez légérement les blancs en neige.

Commencez à mélanger la farine à la pâte, lorsque le mélange devient de plus en plus dur ajouter les blancs en neige, puis ajouter le reste de farine.

Lorsque la pâte est homogène, ajouter le beurre fondu. Travaillez la pâte pendant 1 minute, puis laissez là reposer une heure à température ambiante.

Préchauffer le four à 220°C pendant 10 minutes.

Remplissez le moule à madeleines à moitié et enfournez pendant

6 minutes à 240°C puis 4 minutes à 200°C

Remarques: Ma première fournée était moins colorée, je l'ai laissé moins longtemps! ! A vrai dire elles étaient plus blanches mais meilleures, car plus moelleuses !!

Le lendemain les madeleines étaient déjà beaucoup moins moelleuses, donc je vous conseille de les mettre dans une boîte en fer quand elles sont encore un peu chaudes comme ça elles s'humidifirons!

Oh !!! Je mangeais une pomme et après j'avais encore le goût acidulé du fruit quand j'ai mangé un bout de madeleine: REVELATION ^^ ça avait beaucoup plus de gout!! Donc la prochaine fois il faudra mettre soit des petits bouts de pomme ou du "zeste" de pomme !!!