21 mai 2006
Royal au Chocolat / Trianon
Pour les 18ans de mon fréro, je me suis lancée dans la confection d'un jolie dessert: le ROyal au chocolat que j'avais repéré sur le blog de Cindy.
A vrai dire au début j'aurais voulu faire un dessert de chez FLore, mais mon frère n'aime pas trop les fruits dans les gâteaux... Donc les entremets de Flore aux mousses diverses (poire, mangue mirabelle...) Tant pis ! Ce sera pour la prochaine fois !
Donc tant pis pour lui, il l'aura voulu, il aura un gâteau pur chocolat! (Est-ce vraiment horrible ?)
J'ai du cassé ce gâteau dans mon week end chargé... Tout mon samedi aprèm y est passé. ET ce matin c'est parti pour la déco ! En plus il fallait trouvé le temps de le manger ce gâteau ! Et oui cher Michaël a aussi un emploi du temps chargé... Et ce matin il m'a fait un sale coup.. On devait le manger ce midi ! BAH NON MONSIEUR, a un problème son CONcours de tir à l’arc est avancé à 12h30... donc tant pis on le mangera ce soir oh grand dame de ma maman....
Oui ce week-end n'a pas été light niveau calories ... vu que samedi soir nous sommes allés chez nos cousins (on était 8 - entré: quiche au poulet, grosse tartiflette, et en dessert gâteau de Savoie à la mousse au chocolat, sans oublier les boissons, et l'apéritif...)
Normalement ses 18ans c'est le marid 23 ... mais je me voyais pas en faire un après les cours !
j'ai eu un petit peu de mal avec le "18ans" en chocolat blanc avec du colorant jaune ... parceque c'était pas un spécial choco... c'est devenu pâteux.. bref pas facile avec le cornet à décors.
Ingrédients :
<-- succès amandes -->
- 60 g de poudre d'amandes
- 130 g de sucre en poudre
- 15 g de farine
- 50 g de blancs d'oeufs (2)
<-- Croustillant praliné -->
- 200 g de pralinoise (Poulain 1848 )
- 9 petits sachets de crèpes dentelles gavottes (dans un paquet il y en a 12)
- 40 g de pralin (en poudre, Vahiné)
<-- Mousse au Chocolat -->
- 75 g de sucre en poudre
- 1 oeuf + 3 jaunes
- 195 g de chocolat à 70% de cacao
- 30 cl de crème liquide
Préparation :
<-- Succès amandes -->
Préchaufer le four à 220°C (200°C pour moi). Beurrer un cercle à gâteau de 22 cm de diamètre. Le disposer sur une plaque à pâtisserie recourverte d'un papier silliconé ou d'une feuille de papier sulfurisé.
Tamiser la farine, la poudre d'amandes et 60 g de sucre.
Monter les blancs en neige, lorsqu'ils sont presque fermes, incorporer le restant du sucre soit 70 g. Incorporer les éléments tamiser. Mélanger délicatement.
Verser dans le cercle, répartir sur de manière à ce que l'intégralité du cercle soit remplie. Cuire 10 mns. Le biscuit est alors doré.
Laisser refroidir 15 mns puis transféré sur grille. Retirer le papier.
<-- Croustillant praliné -->
Faire fondre la pralinoise au bain marie ou micro ondes. Incorporer les crêpes gavottes écrasées et le pralin. Bien mélanger.
<-- Mousse au chocolat -->
Dans une casserole, faire bouillir 2 cs d'eau et le sucre. Verser le sirop sur les jaunes + oeuf battus. Fouetter vivement au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit à température ambiante. Le mélange est léger et mousseux.
Faire fondre le chocolat au bain marie ou micro ondes. Il doit être lisse et tiède. L'ajouter au mélange précédent.
Fouetter la crème très froide jusqu'à ce qu'elle double de volume et tienne aux branches du fouet.
Incorporer la crème fouettée à la préparation chocolatée.
<-- Assemblage -->
Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé ou tapis silliconé, disposer un cercle à gâteau de 22 cm de diamètre. Y mettre le succès amandes refroidi, recouvrir avec le croustillant praliné encore tiède. Laisser refroidir jusqu'à durcissement puis recouvrir de mousse jusqu'à haut du cercle. Lisser avec une grande spatule.
Filmer et mettre au frigo 4 heures minimum.(toute la nuit pour moi) Pour enlever le cercle, un séche cheveux fera très bien l'affaire^^
Pour la déco j'ai fait fondre du chocolat blanc que j'ai mis dans mon cornet à décors.
~~~~~~~~~~~~
Au final : Waooo on a mangé le dessert ce soir !!! Et bin! ça c'est du gâteau, merci Cindy ! ^^ c'est vrai que les 3 couches se marient très très bien ! J'avais très peur que la mousse au chocolat soit trop forte, et écoeurante, mais nan! c'est délicieux. Toute la famille a été séduite. Mon frére s'est mangé une grosse part !^^ et ma maman en a repris, ce qui m'a beaucoup surprise parceque c'est pas elle la plus gourmande.
Bref je suis très contente :)
Commentaires
Bravo
il est très très beau ton gâteau, tu as vraiment de quoi être fière ;)
il est magnifique ce gateau.. FELICITATIONS
Il est superbe!!!!j'adore le trianon, j'en ai déja réalisé un aussi mais celui de marmiton j'ai repéré celui de cindy après mais les deux recettes sont très ressemblantes.C'est une pure merveille ce gâteau.BRAVO!!!!(jt'en aurais bien piqué une part, sa fait tellement longtemps...)
Tu peux vraiment etre fiere de toi, ton gâteau est superbe !
Oh miam il est magnifique et a l'air trop bon, j'avais déjà vu cette recette sur un autre blog et déjà elle m'avait fait envie , il faut à tout prix que je teste !!
Il est magnifique !! Whaouuu ! Je ne l'ai pas encore testé celui-ci mais étant totalement dingue du Trianon, j'ai ce projet ! lol ! Humm vous avez dû vous régaler ! J'espère que ton frère a apprécié que tu lui ai fais un si beau et bon gâteau ! ;-)
Trop beau!!! On dirait un vrai gâteau de pâtisserie!!!
Toutes mes félicitations, il est magnifique, digne des 18 ans de ton frère!!!
Félicitations !Tu es une pro !
Il est vraiment superbe, bravo !!!
Bravo, ton royal est tout simplement sublime...!!!
Tu t'es vraiment surpassé,il est splendide!Bise
Je découvre ton blog suite à ton message sur le mien.
Tout est magnifique par ici, quelel agréable cuisine et lecture ;-)
ton gâteau est une grande réussite !!!
joyeux anniversaire à Michaël
Il a vraiment l'air super bon ce gateau au chocolat !!! C'ets vrai qu'il fait tres pro ! C'ets digne d'un gateau de patisserie !
Il en a de la chance Michael :o
Bon anniversaire a lui tout de meme au passage... mdr !
bisous
roooo! là je dis chapeau!! il en jette ce gateau, et la déco est fort bien réussi!!! on voit que tu apprécies la patisserie et elle te le rend bien, dis moi!!
aaah j'avais vu ce titre sur blog-actul'autre jour mais plantage pc, donc je reviens pourte dire que tu as réalisé une vraie tentation ambulante enfin pas si ambulante que cela car je n'ai pas eu ma part ;o)lol
Vraiment un grand bravo, ton frère est gâté d'avoir une soeur comme toi ;o)
Bizz
Il est vraiment superbe ce gâteau, ton frère a de la chance... Merci pour les 2-3 trucs (genre le seche-cheveux pour démouler le cercle à pâtisserie) qui seront utiles en temps et en heure !
ouaouh!trop booooo!
il a l'air superr bon!
il est OUF!!!!!!!!!!!!!!!!!
Comme il est beau ! C'est trop cool, t'as pris plein de photos et wahou il est superbe ton trianon.
comparé au mien , le tien a bien plus de gueule...pour le goût, je prends note et je vais tester!!!
Encore wahoo!!!
Qu'est ce que c'est beau! tu es super créative dis moi !!!! Encore bravo! Ils sont gâtés tes proches :-D
bravo
il est vraiment tres bien ton site. bravo ,continue.micheline
re
excuse moi, mais j'ai copié ton adresse croyant copier la mienne, tu me pardonnes? (je suis toute nouvelle d'hier, rires) bises.micheline
Super !!
J'ai testé ce fameux trianon hier soir. bon mis à part que je me suis trompée dans les doses de crêpes dentelles (j'ai rattrapé le coup au moment de servir !! ouf !), c'était excellent !
Mon mari qui n'est pas fan de ce gâteau l'a trouvé mille fois meilleur qu'en grande surface !!
Merci à toi pour ces explications très précises qui m'ont beaucoup aidée !!
ton gateau est
très beau!! en plus il doit être très bon.
G fait ta recette et il est vraiment extra !!!
Merci Beaucoup tu est une soeur
Je ne sais quoi te dire a par que je te revodrais ca si tu le ve bien en te donnent des recette marocaine , jai fait le triano hier et cetais un regale bisou a d autre recette
En recherche de ce type de recette pour mon nouveau cercle à patisserie, je suis bien tentée par celle ci qui est magnifique. Et ça a l'ait teeeellement bon :) Je la mets de coté ;)
Je veux le meme !
Nouvelle passionée je viens de decouvrir ton blog il est fabuleux ! Je recherchais une ou deux recettes pour les 50 ans de ma maman et g craké grace a toi et ton fraisier et ton Royal au chocolat qui a l'air de tres bien porter son nom!!!! J'espere que le mien sera aussi sublime que le tien...je v le tester kan meme avant pour etre sure le jour J..mais je pense qu'avec t judicieux conseil il ne devrait pas etre trop mal...
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